Oggi passiamo ai primi, dopo il dessert di ieri per le ricette di Masterchef Magazine abbiamo scelto un primo preparato da Ilenia: vellutata di broccolo romanesco con crostini burrata.
In attesa di scoprire chi lascerà la cucina di Masterchef Italia 3 nella puntata di stasera, ecco una nuova ricetta tutta da degustare e semplice da preparare.
Ingredienti
250 g di patate
300 g di broccolo romanesco
1 scalogno
500 g di acqua
brodo vegetale
7/8 fette di speck
4/5 fette di pane rustico a fette
200 g di burrata
25 g di olio evo
sale
pepe
Procedimento | Tritate lo scalogno, mettetelo a rosolare con dell’olio e poi aggiungete le patate tagliate a rondelle. Aggiungete il brodo e portate a bollore, lasciando cuocere per venticinque minuti. Lessate il broccolo romanesco e quando le patate sono cotte, aggiungetelo alla pentola regolando di sale e pepe, poi frullate tutto.
Tostate delle fettine di speck in forno con un po’ d’olio, per quindici minuti a 200°, poi polverizzate tutto, spalmatevi sopra il cuore della burrata. Per impiattare disponete la vellutata nel piatto con sopra le briciole di speck e a lato il crostone, aggiungete un goccio d’olio.