Dal dessert all’antipasto, oggi dalle ricette di Masterchef 3 abbiamo scelto il carpaccio di pesce spada con guacamole, bastano 20 minuti per prepararlo ed è semplicissimo.
Le ricette a base di pesce fanno sempre un po’ paura per la preparazione, ma non c’è nulla da temere, seguite con attenzione il procedimento e tutto andrà per il meglio!
Ingredienti
300 g di pesce spada a carpaccio
1 cipollotto bianco
2 avocado maturi
2 lime
1 pomodoro
tabasco
olio evo
sale
pepe
pepe rosa
Tagliate i due lime in senso orizzontale e spremeteli. Tagliate a metà anche l’avocado, sbucciateli ed eliminate i noccioli, poi metteteli a marinare con metà del succo di lime per 15 minuti. Tagliate il pomodoro a metà , eliminate i semi e l’acqua e tagliatelo a cubetti.
Frullate la polpa di avocado con sale, succo di lime, tabasco e un filo d’olio, amalgamate anche i dadini di pomodoro e lasciate la crema a marinare per 15 minuti. Tagliate il cipollotto a julienne, mettete il pesce in una boule, aggiungete il cipollotto, il succo di lime, pepe rosa, sale, pepe e un filo d’olio. Mescolate il tutto e lasciate a riposare.
Per impiattare adagiate le fettine di carpaccio sul piatto e la salsa di guacamola in una ciotola a parte.