Direttamente dalla terza edizione di Masterchef, ecco una ricetta gustosa, un secondo preparato da Haeri che segue anche la tradizione coreana.
La ricetta di oggi è la tartare di filetto di manzo alla coreana, appunto. Per prepararla occorrono 30 minuti, la difficoltà è media, quindi bisogna metterci un po’ d’impegno, con la tartare si sale di livello!
Ingredienti
400 g di filetto di manzo
mezza mela
1 pera
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaio di salsa di soia
50 g di pinoli tostati
2 cucchiai di erba cipollina tritata
sakura cress q.b.
sale
pepe
olio evo
Frullate la mela e la pera con l’aglio e lo scalogno, tritate i pinoli con un coltello. Tagliate il filetto di manzo a cubetti molto piccoli, condite la carne con il frullato, la salsa di soia, miele, olio, sale e pepe e poi lasciate a marinare per circa 15 minuti.
Tagliate la pera alla julienne, sciacquate la sakura cress e asciugate. Per impiattare usate un piatto tondo dove posizionare la sakura cress con sopra le pere tagliate. Mischiate la tartare con una metà di pinoli tritati ed erba cipollina e datele la forma con un coppa pasta adagiandola sopra l’insalata, poi spargete i pinoli in superficie.