Continuiamo a proporre ricette di Masterchef in attesa di quelle della terza edizione, ma stavolta aumenta il livello di difficoltà , non fatevi ingannare dalle apparenze.
Il Minestrone di verdure con rapanelli non richiede molto tempo nella preparazione, ma richiede molta cura.
Ingredienti
12 rapanelli
2 etti di fagioli verdi lessati
4 zucchine patisson
2 carote
2 cipolle gialle
1 peperoncino
alloro
prezzemolo
aglio
olio evo
sale
pepe
Prima di tutto bisogna preparare una dadolata di zucchine, carote e cipolle da cuocere in acqua salata per dieci minuti. A termine cottura aggiungere metà dei fagioli lessati, l’aglio e il peperoncino e lasciare a riposare a fuoco spento. I rapanelli vanno tagliati a fettine sottili da condire con olio, sale e pepe. Tagliare la cipolla alla julienne e arrostire in padella con un po’ d’olio, sale e pepe. Poi frullare l’altra metà dei fagioli, condire con sale, pepe e olio, servire il minestrone aggiungendo le fettine di rapanello, le cipolle arrosto e un po’ di crema di fagioli.