Oggi pensiamo ai secondi, a Masterchef 3 Enrica ha proposto una ricetta molto semplice da preparare, si tratta del filetto alla Wanda.
Un nome che già fa venire l’acquolina in bocca e nonostante si tratti di carne, basta qualche piccolo accorgimento e il piatto riuscirà per il meglio.
Ingredienti
800 g di filet mignon
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
800 g di patate
400 ml di panna fresca
4 olive taggiasche
2 capperi dissalati
prezzemolo
sale
pepe
rosmarino
olio evo
Dopo averle sbucciate e tagliate a pezzi, mettete le patate a bollire in acqua leggermente salata, tagliate i peperoni a metà e metteteli al forno con un filo d’olio per circa 30 minuti, fino a quando non si stacca la pelle. Tritate grossolanamente le olive e i capperi, poi conditeli con l’olio e un pizzico di prezzemolo tritato.
Frullate le patate con un po’ di acqua di cottura (metà del loro peso), metà di panna fresca e un po’ di rosmarino. Dopo aver spellato i peperoni, tagliateli alla julienne e conditeli con olio, sale, pepe e prezzemolo. Sporcate una padella d’olio e cuocete il filetto al sangue, facendolo rosolare su entrambi i lati.
Per impiattare: disponete olive e capperi, il filetto e la crema di patate con la julienne di peperoni.