La ricetta di Masterchef 3 che vi proponiamo oggi è stata realizzata da Beatrice, che purtroppo è stata eliminata dal programma e che ha vissuto anche qualche momento di tensione tra i colleghi.
Accusata di aver copiato un piatto alla vicina di fornelli, Beatrice è stata una dei tre concorrenti eliminati nella scorsa puntata di Masterchef, oggi vediamo come ha preparato il risotto invecchiato, un primo semplicissimo da preparare.
Ingredienti
350 g di riso Acquerello invecchiato
fontina
asiago
bitto
30 g di burro
1/2 bicchieri di vino bianco
brodo vegetale
scalogno
3 topinambur
parmigiano reggiano q.b.
olio
olio per friggere
sale
pepe
Pelate il topinambur e tagliatene metà a lamelle, friggetelo in olio caldo e usate l’altra metà tagliandola a cubetti mettendola da parte. Preparate un soffritto con olio, scalogno e un pizzico di sale, poi aggiungete il risotto e i dadini di topinambur, fate tostare e aggiungete del vino bianco per sfumare. Poi aggiungete il brodo e portate a cottura.
Tagliate i formaggi a cubetti e aggiungeteli al riso con una noce di burro. Per impiattare mettete il riso al centro del piatto con sopra le chips di topinambur.