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Masterchef 3 Magazine, ricetta di oggi su Sky Uno: tramonto siberiano

E’ stata una delle ricette più apprezzate dopo la mystery box della scorsa puntata di Masterchef 3, il “tramonto siberiano” preparato da Eleonora.

Qui la difficoltà aumenta e gli ingredienti presenti nella scatola erano davvero molto ricercati, li trovate tutti qui sotto insieme al procedimento, che ai giudici è piaciuto tantissimo.

 

Ingredienti

4 quaglie siberiane

6 uova livornesi

250 ml di latte d’asina

100 g di formaggio ficu

300 g di ciliegie bianche di Vignola

250 g di farina di mais otto file

alloro

rosmarino

salvia

olio evo

sale

pepe

 

Disossate le quaglie facendo attenzione a non bucare la pelle, arrotolatele su se stesse formando dei piccoli arrosti e legatele con lo spago da cucina. Fatele rosolare in padella con olio evo, rosmarino, alloro e salvia, poi infornatele a 190° per 10 minuti e lasciatele a riposare per altri 10.

Tagliate le ciliegie a brunoise e lasciatele in olio, sale e pepe a marinare, poi montate leggermente le uova con la frusta, aggiungete latte, sale e pepe e versate tutto in una pirofila con carta da forno. Aggiungete dei fiocchetti di formaggio ficu e infornate a 180° per renderle croccanti.

Coppate il flan in quattro e posizionatene un quadrato su ogni piatto, mettete l’arrosto di quaglia tagliato a metà con accanto un cucchiaio di ciliegie marinate e una chip di mais.

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