La zuppa di vongole del New England è un piatto ricco di storia: nata in Francia, questa cremosa zuppa è arrivata sulle coste degli Stati Uniti grazie ai coloni che sbarcarono oltreoceano; questo è quello che ci propone Sonia Peronaci per In Cucina con Giallo Zafferano oggi.
La ricetta del giorno è un piatto davvero particolare e saporito, che unisce il gusto dei molluschi a quello deciso e intenso della pancetta: siete pronti per la zuppa di vongole del New England?
Ingredienti
3 kg di vongole veraci grandi
1 spicchio d’aglio
100 gr di cubetti di pancetta affumicata
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
450 gr di patate
2 foglie di alloro
timo q.b.
250 ml di panna fresca
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.Per servire
4 panini tipo rosette o michette
Il consiglio di Sonia:
Per verificare la presenza di sabbia nelle vongole basta battere la parte aperta su un tagliere.