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In Cucina con Giallo Zafferano, ricetta di oggi: Zuppa di Vongole del New England

La zuppa di vongole del New England è un piatto ricco di storia: nata in Francia, questa cremosa zuppa è arrivata sulle coste degli Stati Uniti grazie ai coloni che sbarcarono oltreoceano; questo è quello che ci propone Sonia Peronaci per In Cucina con Giallo Zafferano oggi.

La ricetta del giorno è un piatto davvero particolare e saporito, che unisce il gusto dei molluschi a quello deciso e intenso della pancetta: siete pronti per la zuppa di vongole del New England?

 

Ingredienti
3 kg di vongole veraci grandi
1 spicchio d’aglio
100 gr di cubetti di pancetta affumicata
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
450 gr di patate
2 foglie di alloro
timo q.b.
250 ml di panna fresca
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.

Per servire
4 panini tipo rosette o michette

Il consiglio di Sonia:

Per verificare la presenza di sabbia nelle vongole basta battere la parte aperta su un tagliere.

 

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