In barba a tutte le superstizioni, Sonia Peronaci propone per la ricetta gel giorno con In Cucina con Giallo Zafferano una vellutata a base di carote viola; non bisogna stupirsi per l’ingrediente principale di questo piatto: non si tratta dell’ultima tendenza esotica ma, più semplicemente, le carote originariamente avevano proprio questo colore violaceo.
Sonia racconta inoltre che dopo il 1500 in Olanda decisero di fare una selezione di quelle più chiare fino ad ottenere delle carote di un bell’arancione acceso poiché quelle viola macchiavano le mani.
Gli ingredienti per la vellutata:
500 gr di carote viola
2 patate medie
1 porro
1 costa di sedano
2 rametti di rosmarino
800 ml di brodo vegetale
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Gli ingredienti per la panna acida:
100 gr di yogurt greco
100 ml di panna liquida fresca
1 cucchiaino di succo di limone
Gli ingredienti per i crostini:
200 gr di pane di grano duro (meglio se raffermo)
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
origano q.b.
Il consiglio di oggi di Sonia:
Le carote viola hanno lo stesso sapore di quelle arancioni, ma sono piene di vitamine e antiossidanti.