La ricetta del giorno di In Cucina con Giallo Zafferano proposta da Sonia Peronaci va a finire in Campania per una ricetta della tradizione napoletana: stiamo parlando dei paccheri, che traducendo in italiano sono gli schiaffi.
Gli ingredienti:
400 gr di paccheri
1 spicchio d’aglio
1 porro
300 gr di salsiccia
50 ml di vino bianco
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
450 gr di funghi champignon
400 gr di ricotta
150 gr di parmigiano grattugiato
olio extravergine d’oliva q.b.
pepe q.b.
timo q.b.
sale q.b.
Gli ingredienti per la besciamella:
200 ml di latte
20 gr di burro
15 gr di farina
noce moscata q.b.
sale q.b.
Per spolverizzare:
parmigiano grattugiato q.b.
Il consiglio di oggi di Sonia:
Per facilitare il taglio del porro tagliatelo obliquamente: le fettine saranno più facili da ottenere.