Con la giornata di oggi, le feste di Natale si chiudono ufficialmente, ma per non perdere il ritmo e continuare a preparare piatti degni di cenoni e pietanze da far invidia ai ristoranti di primo livello, proponiamo una ricetta di Sonia Peronaci presentata a inizio festività natalizie in una puntata di In Cucina con Giallo Zafferano, il prosciutto glassato.
Cosa cucinare per una cena in famiglia? Come mettere d’accordo grandi, piccini, nonni, zii e parenti alla lontana? Sonia Peronaci ci insegna una ricetta perfetta per il Natale ma anche per un pasto importante con un prosciutto glassato e aromatizzato.
Ingredienti:
1 prosciutto intero da 2,5 Kg circa
1 cipolle
1 carota
1 costa di sedano
2 spicchi d’aglio
4 foglie di alloro
10 bacche di ginepro
1 cucchiaio di semi di finocchietto
1 cucchiaino di pepe in grani
anice stellato q.b.
chiodi di garofano q.b.
acqua q.b.
sale q.b.
Per la glassa:
300 gr di miele millefiori
il succo di 1 arancia
1 cucchiaino di canella in polvere
1 cucchiaino di paprika in polvere
Il consiglio di Sonia:
Il cosciotto ha bisogno di una doppia cottura: la prima per intenerire la carne, la seconda per renderla croccante.