Sonia Peronaci fa un salto in Israele con la cultura gastronomica ebraica: la ricetta di oggi per In Cucina con Giallo Zafferano è tanto bella da vedere quanto buona, si tratta di una specialità di pane chiamato challah, il pane tipico dello Shabbat, il giorno di festa per il popolo ebraico.
La challah è un pane simile a un pan brioche, ma non così dolce e un po’ più compatta; scopriamo insieme a Sonia Peronacci come preparare questo piatto della tradizionale.
Ingredienti per il lievitino
170 gr di farina 0
110 ml di acqua tiepida
4 gr di lievito di birra disidratatoPer l’impasto
520 gr di farina manitoba
80 gr di zucchero
15 gr di sale
40 gr di miele
30 ml di acqua tiepida
65 gr di olio extravergine d’oliva
3 uova (150 gr)
3 tuorli (50 gr)Per spennellare
1 uovo
acqua q.b.
Il consiglio di Sonia:
Nella challah non si possono assolutamente mettere il latte e i suoi derivati in quanto non si possono mischiare con la carne che in un giorno di festa un ebreo potrebbe mangiare.