Ma che bontà questa ricetta della pizza calabrese, anche detta Pitta Impigliata: a proporre la ricetta è nonna Silvana per Il Gusto della Nonna, la webserie dolcissima che ripercorre le tradizioni italiane in cucina grazie a Real Time, che ha dedicato una sezione sul sito della tv dedicata alle donne di Discovery Italia.
Ingredienti per 8 persone
1 kg di farina
200 g di mandorle
200 g di noci
Canditi di buccia d’arancia q.b.
Uva sultanina q.b.
2 cucchiai colmi di zucchero
Chiodi di garofano q.b.
Cannella tritata q.b.
Un bicchiere di liquore dolce (Strega)
Miele
Procedimento per il ripieno | Mescolare in una terrina le noci e le mandorle tritate in piccoli pezzi con l’arancia candita, le spezie e lo zucchero. Infine aggiungere il liquore e lasciare riposare per almeno un quarto d’ora.
Procedimento per la pasta | Disporre a fontana la farina su una superficie piana, aggiungere lo zucchero, due uova, un bicchiere di olio e un bicchiere di Vermouth. Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta da stendere. Dividere in due la pasta ottenuta e stendere due dischi. Mettere il primo disco in una tortiera su carta forno per creare il fondo della torta. Tagliare il secondo disco di pasta a striscioline di circa 2 cm di larghezza. Stendere uno strato uniforme di ripieno sul disco tagliato a strisce. Poi arrotolare una a una le listerelle di pasta come a formare delle rose. Posizionare una accanto all’altra le roselline di pasta ripiene sul fondo della torta preparato precedentemente. Cuocere in forno a 150 ° C per 50 minuti. A cottura completata coprire la superficie della pitta con il miele sciolto a bagnomaria.
Il video della ricetta con Nonna Silvana che spiega e realizza il dolce è qui.