Nonna Anna, dalla Sardegna, ci insegna uno dei gustosissimi dolci della tradizione della regione: è la volta per Il Gusto della Nonna di scoprire la ricetta dei Su Coccoi, raccontata direttamente dalla simpatica nonnina dopo il salto tra ingredienti e procedimenti.
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Ingredienti (per 8 persone)
Per i biscotti
1 kg farina
200 g di burro
5 uova intere
15 tuorli d’uovo
5 g di lievito di birra
Liquore q.b.
Una bustina di essenza di vaniglia in polvere
Buccia di 1 limonePer la glassa
4 albumi d’uovo
1 kg di zucchero a velo
Una bustina di essenza di vaniglia in polvere
Succo di 3 limoni
Procedimento | In una ciotola spezzettare il burro, aggiungere le uova, il liquore, i tuorli d’uovo e la farina. Impastare tutti gli ingredienti per ottenere un impasto morbido. Lasciare riposare l’impasto per 20 minuti. Prendere pezzetti di impasto, fare dei cilindri con le mani e lavorare per preparare le forme dei biscotti, intagliando la superficie con rotelline e coltellini appositi. Disporre i biscotti su una teglia imburrata e cuocere in forno caldo per circa 20 minuti.
Preparare la glassa sbattendo a neve gli albumi con lo zucchero a velo. Mescolare continuamente aggiungendo poco a poco il succo di limone e l’essenza di vaniglia. Quando i biscotti saranno freddi immergerli uno ad uno nella glassa aiutandosi con un pennellino per coprire tutta la superficie e gli intagli con la glassa. Aggiungere le decorazioni di zucchero a piacere e porre a riposare su un vassoio finché la glassa non sarà solidificata.