A mezzogiorno Antonella Clerici riparte con la prova del cuoco che oggi concentra la sua attenzione su una giovane coppia in procinto di matrimonio: si parla dell’ organizzazione per il grande giorno da tutte le sue angolazioni, dal vestito da scegliere a dove andare in vacanza, a cosa sia meglio mangiare e a come calmarsi in nervi prima di arrivare ai gradini dell’altare.
La coppia di futuri sposi/cuochi oggi al centro della puntata è formata da Gilda Castello e Salvatore Bianco che devono battere il pluripremiato chef Marco Bottega. La gara si basa su un ingrediente segreto, il finocchio, portato da colui che sarà anche giudice della gara: Heinz Beck. Antonella bombarda di domande la coppia dei Bianco, chiedendogli tutti i particolari del matrimonio che stanno organizzando mentre preparano i maltagliati con cozze pecorino e pomodori del pendolo, aggiungendo il finocchio croccante nel sugo della pasta, mentre Marco risponde con le fettuccine in zuppetta di pecorino e commentando la vita di coppia, mentre frulla il finocchio lessato e lo usa come base per il suo piatto. Alla fine vincono gli sposini, complici i preparativi per il matrimonio imminente.
A seguire i segreti dello chef Andrea Ribaldone che presenta una ricetta estiva, un millefoglie di zucchine con prosciutto cotto e fiori di zucca. Il suo primo segreto è usare non solo burro ma anche ricotta e latte, per dosare la malgama della mousse di prociutto e per renderla più compatta e leggera. Il secondo segreto di questa ricetta è aggiungere una piccola patata in cottura ai peperoni ( che faranno da contorno alla mousse ) per far ritirare la salsa senza cambiarne il sapore e ottenendo una consistensa cremosa.
A questo punto l’erborista Maria Grazia Spalluto oggi ci parla dei mille effetti della camomilla, come rilassante e spasmolitico ( la dottoressa rivela che la camomilla non va bene per conciliare il sonno). A seconda del tipo di estrazione si valorizza l’effetto di un determinato principio, come nel caso dell camomilla blu con l’azulene, che ha effettiantiallergici e antinfiammatori, adatta per molti tipi di allergie, ottimo anche come antitarmico naturale da tenere nella disensa per evitare la formazione di farfalline negli alimenti a causa dell’ eccessivo caldo. Chiude la puntata di oggi Anna Moroni con una ricetta appresa da un corso di cucina francese, la blanchette di vitello con le verdurine glassate e riso.