I moscardini sono una varietà di polpi tipici del veneziano e Sonia Peronaci li presenta su Fox Life in una ricetta che arriva direttamente da Caorle: ecco a voi i moscardini alla busara; ma fate attenzione, amanti di In Cucina con Giallo Zafferano, perché questa ricetta tradizionale include una parte di questi animaletti dal sapore molto forte e non piacevole per tutti i palati
[ad_centrale]
Ingredienti per la Polenta Bianca
250 gr di farina di mais bianco
1 l di acqua
6 gr di olio extravergine d’oliva
sale q.b.Per i Moscardini
600 gr di moscardini freschi
1 spicchio d’aglio in camicia
1 peperoncino rosso
200 ml di vino bianco secco
25 gr di concentrato di pomodoro
un filo di olio extravergine d’oliva
prezzemolo tritato q.b.
sale q.b.
Il consiglio di Sonia:
La testa del moscardino non va buttata: in essa ci sono gli intestini, che fanno parte della ricetta e contribuiscono a darle un sapore speciale