Dopo una gita in Toscana con la redazione di Giallo Zafferano, Sonia Peronaci ha deciso di riprodurre fedelmente per In Cucina con Giallo Zafferano una ricetta tipica regionale come i pici all’aglione: un piatto all’apparenza semplice ma che richiede qualche accorgimento per essere preparato a regola d’arte.
Ingredienti
360 gr di pici
6 spicchi d’aglio
1 peperoncino rosso
700 gr di pomodori ramati
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
zucchero q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
Il consiglio di Sonia:
I pici sono un tipo di pasta fresca che richiede una cottura piuttosto lunga: per essere pronti, devono rimanere in acqua bollente dai 18 ai 20 minuti.