Direttamente dalla tradizione anglosassone, Sonia Peronaci ci mostra per In Cucina con Giallo Zafferano come preparare gli scones, le focaccine dolci di origine scozzese che si servono nei tea party. E per soddisfare tutte le esigenze, faremo sia la variante classica che quella salata.
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Per 30 Pancakes
220 gr di farina 00
2 gr di sale
10 gr di lievito chimico per dolci in polvere
150 ml di latte
5 gr di zucchero
50 gr di burro a temperatura ambientePer l’Impasto Salato
220 gr di farina 00
2 gr di sale
12 gr di lievito chimico per dolci in polvere
150 ml di latte
50 gr di burro a temperatura ambiente
50 gr di piselli
100 gr di cubetti di cotto
2 rametti di timo
un filo d’olio extravergine d’olivaPer Spennellare
1 uovo
2 cucchiai di lattePer Farcire
200 gr di confettura di fragole
250 gr di formaggio fresco
100 gr di speck a fette
Il consiglio di Sonia:
Anticamente gli scones venivano preparati in grandi porzioni e divisi in più parti. È solo con l’avvento dei forni che le loro dimensioni sono state ridotte.