In Cucina con Giallo Zafferano, ricetta de giorno: Polpettone in Cassetta

Spesso le persone associano il polpettone a una preparazione difficile o, peggio ancora, dozzinale, ma Sonia Peronaci ci rassicura grazie a In Cucina con Giallo Zafferano: nella ricetta del giorno, la cuoca più amata del web propone il polpettone in cassetta.

Il polpettone è uno dei piatti per eccellenza della domenica e Sonia Peronacci ci insegna una versione raffinata e originale.

Ingredienti per la pasta brisè
300 gr di farina 00
150 gr di burro
105 ml di acqua fredda
sale q.b.

Ingredienti per il ripieno
600 gr di carne suina macinata
220 gr di mortadella
100 gr di cubetti di pancetta dolce
200 gr di pane raffermo
120 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pecorino
2 uova
1 spicchio d’agli
prezzemolo q.b.
maggiorana q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.
sale q.b.
4 uova sode

Per spennellare
1 uovo

Il consiglio di Sonia:

Prima di procedere con la sabbiatura fate areare bene la farina setacciandola anche un paio di volte.