Sonia Peronaci ha un debole per i cibi extra-small! Nella ricetta di oggi per In Cucina con Giallo Zafferano ci spiega come rivisitare un tipico piatto dolce per farlo diventare salato: il bacio di dama, una specialità originaria della città di Tortona, in Piemonte, dove nacquero più di un secolo fa.
Se vi state chiedendo perché si chiamino baci di dama, il motivo è semplice: sono due biscottini che si fondono in un bacio; ma èer una spiegazione così dolce, Sonia Peronaci rilancia con una ricetta innovativa e più salata da provare subito e con la consueta semplicità delle ricette di questa brava cuoca.
Gli ingredienti per 20 baci:
100gr di farina 00
100gr di farina di mandorle
80gr di parmigiano reggiano o pecorino grattugiato
80gr di burro freddo da frigo
20-30ml di vino bianco secco
Sale q.b.
Gli ingredienti per la farcitura:
90gr di formaggio fresco cremoso
1 cucchiaino di pesto genovese
trito di erbe aromatiche (menta, timo, erba cipollina, maggiorana) q.b.
noce moscata q.b.
pepe rosa q.b.
sale q.b.
Il consiglio di oggi di Sonia:
Per l’impasto potete usare parmigiano o grana che sono più delicati, ma se si vuole un gusto più deciso si può scegliere il pecorino.