Avete mai vissuto l’esperienza di partecipare ad un pranzo del Ringraziamento in America? A Sonia Peronaci è successo e da lì ha deciso di rielaborare la ricetta del tacchino ripieno sfruttando come elemento di base il pollo: dopo il salto, ecco la proposta di oggi per In Cucina Con Giallo Zafferano.
Partiamo dal fatto che in Italia non si trova facilmente un tacchino intero da 5 chili e soprattutto non abbiamo gli enormi forni americani, quindi la rivisitazione di Sonia prevede l’utilizzo di un pollo da 2 kg; anche il ripieno è stato rivisitato usando ingredienti nostrani, negli Stati Uniti si mettono prugne, castagne e addirittura riso selvaggio… Non il massimo per il nostro palato evidentemente.
Gli ingredienti per il pollo:
1 pollo intero da 2 kg
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
50gr di salsiccia luganega
200gr di macinato di suino
100gr di cubetti di pancetta dolce
30gr di pangrattato
20gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
noce moscata q.b.
sale q.b.
Gli ingredienti per il condimento:
50gr di burro
100ml di vino bianco
2 mele renette
brodo q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.
Il consiglio di oggi di Sonia:
Carne trita e salsiccia? La scelta può variare in base ai vostri gusti, ovviamente.