La bella e spumeggiante Elisabetta Canalis, nata a Sassari il 12 settembre del 1978 è cresciuta in una tranquilla famiglia sarda, composta dal padre Cesare radiologo e primario della clinica universitaria di Sassari, madre Bruna insegnante e dal fratello Luigi.
Dopo il diploma di liceo classico Elisabetta si trasferisce a Milano per frequentare la facoltà di lingue alla Statale: nel capoluogo lombardo però Elisabetta viene notata da un talent show durante una festa, grazie al quale esordisce nel 1999 come attrice di spot, nello stesso anno è anche la valletta ai Telegatti: ma la maggior parte dei telespettatori la ricorda come la velina mora della trasmissione Striscia la notizia insieme alla bionda Maddalena Corvaglia. Elisabetta e Maddalena ricoprono il ruolo di veline fino al 2002.
Dopo Striscia, Elisabetta conduce per due edizioni il programma sportivo Controcampo su Italia 1, affiancando Sandro Piccinini. Recita anche nella terza e quarta stagione della fiction TV Carabinieri in onda su Canale5. Nel 2002 è al fianco di Alberto castagna nella conduzione di Stelle a quattro zampe.